Можно ли вернуть лишние планки от дверей в магазин?

Здравствуйте,

такого основания для возврата товара как его "ненужность" Закон о защите прав потребителей не предусматривает.

Только если Вы приобретали товар, участвуя в дистанционном способе продажи (по каталогу, без возможности ознакомиться с образцом), то закон дает Вам возможность отказаться от товара без объяснения причин в течение 7 дней или 3 месяцев  со дня его получения (см статью ниже):

Статья 26.1. Дистанционный способ продажи товара
4. Потребитель вправе отказаться от товара в любое время до его передачи, а после передачи товара - в течение семи дней. В случае, если информация о порядке и сроках возврата товара надлежащего качества не была предоставлена в письменной форме в момент доставки товара, потребитель вправе отказаться от товара в течение трех месяцев с момента передачи товара.

Возврат товара надлежащего качества возможен в случае, если сохранены его товарный вид, потребительские свойства, а также документ, подтверждающий факт и условия покупки указанного товара. Отсутствие у потребителя документа, подтверждающего факт и условия покупки товара, не лишает его возможности ссылаться на другие доказательства приобретения товара у данного продавца.

Потребитель не вправе отказаться от товара надлежащего качества, имеющего индивидуально-определенные свойства, если указанный товар может быть использован исключительно приобретающим его потребителем.

Однако и в этом случае если Вы заказывали дверное полотно и прочие элементы с индивидуальными (не стандартными) размерами, цветом, т.п. (которые похожи на то, что есть в каталогах, на выставке, но все-таки по индивидуальному заказу, от есть это не обычная линейка производства), то отказаться Вы не вправе (см выше).

Если истекли вышеуказанные  сроки - то также Вы возвратить товар не вправе.

Если Вы полкупали товар по образцу, или прямо в магазине из его ассортимента, то отказаться от договора купли-продажи и потребовать деньги за товар надлежащего качества Вы не вправе.